大工の現場監督も経験し、自分が建てたい家に住んでいます。私の自宅が、私の建てたい自然素材の家です。いつでも、見に来てください!

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繁盛店に学ぶ建築会社の仕事

投稿日:2014年12月22日 作成者:


こんにちは! 愛知県名古屋市で自然素材にこだわり
住まう人と共に呼吸する家づくりをする
木造注文住宅専門、地域密着工務店の
サイトウホーム代表の斎藤浩司です。

工務店の仕事との共通点

本物の家づくり

昨日のブログでは工務店の仕事に通ずる事をお伝えしました。
お客様に喜ばれる仕事をする。

息の合う奥さんと2人でお店を切り盛りする。
少数精鋭でこなす、仕事の奥深さとこだわり。

決して客席の回転や稼働率の追及ではなく、お客様満足度を
一に考えた仕事をしている事。飲食店も大型店は大量仕入れに
より価格を抑えて良い食材をより安く。

この精神は建築業界のローコストのグループ加盟店に似ている。
大量仕入れコスト削減は聞こえはいいが、素材にこだわりはあるのか?

お客様に鮮度の良い食材をお出しする最大の努力をしている大将。
その姿をみて私の仕事では何か?

建築でいう、鮮度のよさとは床材に
おいては加工技術の良さです。

私にも鮮度の良さ=加工技術の素晴らしい真の無垢のフローリングを
サイトウホームの床材として家づくりをしていく。

今日は私が寿しの吉乃にお客さんとしてお邪魔し、大将の立ち振る舞いと
その素晴らしさ!この気付きについて学ぶこと。
建築にも通じることを私の言葉でお伝えしたいと思います。

お店に入ると活気のある「いらっしゃいませ~ぃ」が私を
出迎えてくれる。気持ちがいいが私の感想です。

主役の大将はカウンターの中央に立ち「きりっと」男らしく見える。
仕事モードだからなのだろう。やはり、自信のある男は堂々さが

伝わってくる。奥さんとあうんの呼吸も素晴らしい。
お弟子さんへの的確な指示とてきぱき動くお弟子さんも素晴らしい。

私もこうありたい。どんと構え大工出身の工務店社長だからできる仕事。
現場を知り尽くし息の合う職人さん達とあうんの呼吸と的確な指示。

大きな工務店の社長にはできない仕事。ローコストを追及した
工務店の社長には負けないこだわりと素材の価値を知る私だから
できる仕事。他の工務店の悪口を言っているのではありません。

私のここだけは譲れない事。

小さな工務店の社長の私が担当者です。
責任を持って私が担当します。

営業だけではありません。大工、現場監督出身の私が現場担当者です。
一貫して私が担当します。現場担当者の引継ぎがありません。

一軒一軒をお客様と向き合い丁寧な家づくりをしたい。

大将を見て私の仕事にも導入したい事があります。
大将のお店のメニューは全てコースになっており金額も明解です。
もちろん追加も頼めますし、安心して注文ができるのです。

私の会社に無かったのはそのコースのメニューです。
松・竹・梅とあれば分かりやすいですよね。

つまりお客様に坪いくらなの?
のお答えの基準が無かったのです。

理由は注文住宅だから。
でも、これでは率直さに欠けると思いました。

もちろん注文住宅ですが、仕様と価格を明確にし
只今、3タイプの企画住宅の仕様を思考しております。
暫しのお時間かかりますが完成次第お伝えしたいと思います。

大将のお店に行き学びが多く、また、私自身の反省も
沢山ありました。

カウンターの中央に立ち大将のその振る舞いは
私の仕事に例えると

営業担当から現場担当の全てを
私が担当する事ではないかと。

大将が自ら自分の目で仕入れた新鮮食材をいちばんいい状態で
お寿しを握りお客様にお出しする。

もし、大将が仕入れも担当者に任せお寿しを握れない
寿し店のオーナーだとしたらどうなんだろう?

ここまで大将に魅かれるだろうか?

おそらくここまでの人気やお客様からの支持はないでしょう。
私の建築業界でも同じ。私は小さい工務店の良さとだからこそ
できる仕事をしよう。現場を知っている、素材の良さを知っている。

鮮度の良い加工技術の良さを実感してお伝えできるのは
大工と現場監督出身の私だからお伝えできるのです。

だから最後まで私が担当しないといけない。

私は営業出身ではないし、口先だけの
良いものを伝える評論家ではない。

本物の家づくりは現場で行われているからです。

机の上の図面だけでは家づくり完成できません。

サイトウホームのこだわりは真の本物の家づくりです。


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工務店の仕事はこだわりから

投稿日:2014年12月21日 作成者:


こんにちは! 愛知県名古屋市で自然素材にこだわり
住まう人と共に呼吸する家づくりをする
木造注文住宅専門、地域密着工務店の
サイトウホーム代表の斎藤浩司です。

お寿し屋さんのこだわりに学ぶ
工務店の仕事

工務店の仕事

私のお客様でお寿し屋さんの大将がいます。
名古屋市中区にある寿しの吉乃の大将の事。

私の日々の日常から感じた事で今日は大将との
会話から「なるほど」とヒントをもらい。

自分の建築の仕事との共通点の気付きについて。
今日と明日の2つに分けてお伝えしたいと思います。

大将との出会いは5年前、岐阜県の土岐市のお店の移転の時期に
共通の知人の紹介がきっかけでした。

知り合った時は店舗の工事が始まっていたので、店舗工事について
大将が分からない事についてアドバイスするようなたち位置でした。

「もう少し早く、こうちゃん(私)と
出会いたかったやわ~」

と言われ、私はその言葉がすごく嬉しかったです。
同じ歳も親近感がお互いわきましたね。

お店が完成しオープン間もない頃、お店で不具合が生じ、
本来なら施工会社に頼むと無償でクレーム対応をしてもらえるのに

大将・「こうちゃん、これ直したいんやわ~、どうかな?」
と電話がありました。

私・「大将!そん何、クレームやで、僕が立ち会うから施工店に頼みゃ~」

大将・「こうちゃんにやって欲しいもんね」

私が請けると有料になるのを承知で工事の依頼をいただきました。

嬉しかったですね。選ばれたという私の実感。

それからも何度かお店の改装工事をさせていただいております。
先日も厨房工事をしました。来年も早々、お店の正月休みを利用して
内装工事をいただきました。

今では、名古屋市で最も予約の取りにくいお寿し屋さんとなりました。
大将と出会ってこの5年間。工事をいただき何度か彼と
打合せをする中で、寿しの吉乃は何故、こんなに人気があるのか?
その理由が、分かってきたのと

私の建築の仕事に通ずる共通点に気付き

それは、彼からの学びの発見となりました。

発見その1
「うちは、奥さんと2人(現在はお弟子さん1人)でやってるから、
お客様に満足してもらえる人数は決まっている。だから、それ以上は
お客様を入れれない。」

・なるほど、2人でできる仕事の限界を超えない。
お客様に満足してもらえる為、2人でできる限界を知っている。

もし、利益優先のお店なら完全予約制にしないし。
職人としていい仕事をしたいとの想いからでしょう。

私もいい仕事をしたいし、いい仕事をお客様に感じて喜んでもらいたい。
こだわりがあり、自身があるなら、待ってもらう、その勇気を持とうと。

発見その2
「この特注冷蔵庫は電源ないよ。大きなこの氷が適度な湿気と冷気で
今日仕入れた新鮮な食材の水分を奪わず一番良い状態で今日のお客様に
お出しできるんだ」

氷の冷蔵庫

・なるほど、ネタのこだわりはここにある!鮮度の良い食材を一つ一つ
自分の目で見て仕入れるのは当たり前の事。

素晴らしいのはその日の朝、仕入れた鮮度の良い食材をその日の夕方

お客様にお出しするのに一番鮮度の良い状態で
という事を考えている事。

普通のガラスケースの冷蔵庫はカウンター前にあり見栄えもいいし、
ある程度の保存がきく。
こだわりの氷の冷蔵庫は中身が目に見える事ではないし
こだわりはわざわざ見せないのだ。

すごいのは、腕で勝負!お客様へ説明が要らない。

食べればわかるのです。

建築では、資材も見ずにグループに加盟して大量仕入れというやり方も
ありますが資材にこだわるのでなく価格にこだわるローコスト系住宅会社。
私はそこに属さず、資材にこだわりたい。自然素材の家づくりは素材が一番。

無垢の床も色々見てきましたが無垢なら
何でも一緒ではないのです。

無垢は加工が命です。加工の悪いフローリングを仕入れるとひどい時は
半分以上は使えないこともあります。いくら安いでも結果高くなります。

建築で素材の鮮度とは加工技術の事です。

大工時代から沢山の無垢材床材を見てきましたが21年越しにやっと
加工技術の素晴らしい真の床材に出会いました。


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